fritada (1)


Berenjenas rellenas (vegetarianas/veganas)

Una recetita muy sencilla, rápida y sana, sacada un poco de la manga.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 bote de fritada preparado (si se puede preparar la fritada en casa, pues mucho mejor)
  • Soja texturizada fina
  • Champiñones
  • Sal/Aceite/Hierbas provenzales

Proceso:

1. Dejamos remojar la soja texturizada durante aproximadamente media hora.

2. Partimos las berenjenas a lo largo y las hervimos 10 minutos (o hasta que esten blandas).

3. Una vez fuera de la olla, vaciamos las berenjenas con cuidado y reservamos la “piel”. Guardamos la carne de la berenjena a parte.

4. Cortamos los champiñones y los salteamos. Añadimos la soja texturizada con un poquito de aceite y le damos unos vueltas junto a los champiñones.

5. Seguidamente añadimos la carne de la berenjena y la fritada a la mezcla de soja y champiñones. Le damos unas vueltas para que se mezcle bien y lo dejamos unos minutos.

6. Con esta mezcla ya se pueden rellenar las berenjenas que hemos reservado previamente. Le podemos poner queso rallado (o no) y hierbas provenzales por encima y gratinarlas al horno.

 

Yo he preparado berenjenas rellenas con esta mezcla, pero se trata de una mezcla multiusos. Puede servir para preparar una lasaña vegetal, una boloñesa para pasta, algo que untar en unas tostaditas… solo hay que ponerle un poco de imaginación. =)!